第三十六章臭豆腐(二)
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雲離走進偏院,看見阿虎正要出來,他問:“沒事吧?”
阿虎抿了抿唇,身上還印著鮮紅的血跡,“我沒事。”
聞言雲離白了他一眼,“我又沒問你,方大姐沒事吧?”
阿虎哀怨的看著他,“媳婦,你是不是不愛我了?”
雲離&鳳毓:“……”
看這麽個大個子賣萌真的很辣眼睛,鳳毓低頭看自家小青,洗洗眼。
見媳婦一臉的無語,阿虎恢覆正常,“不太好,刀子都插進去了,也不知道傷沒傷到內臟。我讓李叔去喊大夫了,許大娘在裏邊給人上藥。”
“這都動起了刀子?”雲離看了一圈問:“倆孩子呢?”
“小玲去喊村長了,小齊在屋子裏頭,他的眼角裂了,林大娘給他擦點藥。方栓子打得有點狠,小齊說他看東西好像有些影子。”
這都算個什麽事啊?“過年的時候不還好好的?”雲離想著一陣頭疼。
“誰知道?我聽那個老太婆說,好像是因為方大姐拿了些東西出去,她就說人寧可把東西拿去送人也不給她吃,鬧得挺厲害。”具體情況阿虎也不是很清楚,只能等人醒了才知道。
雲離嘆了一口氣,這件事他也沒辦法,再看向鳳毓,後者一手摸著小青的腦袋若有所思的看著他們。見狀,雲離不由笑了,“小毓,餓了麽?”
“有點,今天有排骨,我去做點糖醋排骨。”鳳毓說完擼起袖子走了,反正這裏也沒有她的事,去做點菜也挺好。
雲離倆人簡直哭笑不得,阿虎無奈道:“她這是要搶林大娘和許大娘的活啊。”
“不過,說真的,小毓做的菜的確好吃。”明明是他吃慣了的菜,鳳毓總能做出不一樣的口味。一樣的調味料,一樣的食材,味道卻比他以前吃過的好吃多了,連阿虎都不由稱讚幾句。
雖然食材和調味料用的一樣,可最大的區別就在於其他人做菜只是為了飽腹,熟能生巧之後味道比初學者的好。但廚師不同,他們是為了養家糊口,沒有一些把客人留住的本事怎麽好意思出來賣手藝?
這一點,在師傅教她的第一天就說的很清楚,這菜你說好吃這不算,得大部分的食客說好吃才算。好比寫文,自娛自樂就隨意了,可若是跟金錢搭上邊,那就得考慮讀者的感受。
大眾化的食材就好比大眾化的題材,大家都知道的,接受能力就強。太過生僻的,基本上沒人捧場,除非文采和故事情節相當出眾。在做菜方面也是一樣的,就算是一種別人沒見過的東西,只要好吃,漸漸地也就會被人們所接受。
主要是好,怎麽個好法那就得下苦功夫。
調味料的多少,刀功的好壞,以及火候的大小,這些看似簡單,實則不易。沒有什麽事能不費一點力就能做到,吃飯還得花力氣嚼一嚼,更何況是賺錢?能經得住時間的考驗才是好東西。
鳳毓記得自家師傅說過,每一道菜都融合了廚師的心血,不論是簡單還是覆雜,都不要看不起它。沒人喜歡自己辛辛苦苦做出來的東西被人一口否定,或是用不珍惜的態度對待,可以不愛請別傷害。
再說說這糖醋排骨,色澤鮮亮,甜而不膩。肉肯定不會到入口即化的神奇地步,卻要易嚼還不可以失去排骨原本的脆和嚼勁,如此這般才算得上一道成功的糖醋排骨。
鳳毓最愛站在廚房裏的感覺,以前是因為只有在這才能得到片刻安寧,如今這個習慣卻改不過來了。她更喜歡掌控這裏的一切,鍋碗瓢盆對她而言不僅僅是工具,更是恭順的仆人,而她,就是這裏的王。
許是性格使然,有的人把鍋碗瓢盆當朋友,但她不同。性子有些霸道,做出來的菜口味也是霸道的,如同畫畫。有的人喜歡清新淡雅,而有的人喜歡濃墨重彩,鳳毓屬於後者。不管是做什麽菜,她都喜歡顏色鮮亮,味兒也要比別人的厚重。
小青眼睛一眨不眨的盯著鍋裏的排骨,真香……
一道糖醋排骨從備料到出鍋,並不需要很久。看著桌子上的色香味俱全的菜肴,鳳毓還算是滿意。
這幾日的顛勺沒白練,沒有再出現火候不均的情況,就是顏色不太滿意,跟老抽有關。以前她用的老抽質量好,這裏的老抽本身顏色就不咋地,不過味道還行。
讓鳳毓比較欣慰的是這個時代的調味料種類還是挺全的,基本上都能找到,但總有些不盡人意。可能找到已經是很不錯的了,她也不敢多要求什麽。
看著那一大海碗的糖醋排骨,打算過來做菜卻在一旁插不上手的林大娘楞住了,很香的味道,她不由咽了下口水。
一般情況下林大娘幾人跟他們是分開吃飯的,但吃的東西也差不多。鳳毓雖不明白這麽分開的意義到底在哪,她也沒問,可能是……規矩?盡管是架空,古代的規矩還是挺多的,因著在村裏,有很多規矩也不是太遵守,比如食不言寢不語。
舀了三分之一的排骨放一邊,這碗是給林大娘幾個人的。又做了老黃瓜湯和韭菜炒蛋,也是分成兩份,中飯齊活了。
“林大娘,喊人吃飯了。”鳳毓對她的印象還算是不錯,許大娘的就沒那麽好了,總覺得她是在防備著什麽。
“哎。”林大娘如夢初醒,面上有點熱。這小姐把她們的活幹了,日後可怎麽辦喲。偏偏所有人還沒有理由拒絕,菜太好吃,舌頭都差點吞了,哪裏還有時間說話?
這邊備好了飯菜,那邊方玲帶著村長和村長媳婦來了。
東籬村的村長是個看著有些瘦弱的大叔,姓李叫李賢,是個老好人,雲離就是這麽評價的。如果不是有村長媳婦在,很多時候都會吃虧。
倆人看這情況不由嘆氣,一時也不知道說什麽好。俗話說得好,勸和不勸分,這些年她他們也是看著過來的,所以這話說不出口。那老太婆是個什麽德性他們哪裏不清楚?劉素銀做的事他們也是知道的,吃的穿的,自己和孩子苦些也要把那老太婆伺候好,談何不孝順?這次下的手也太狠了些。
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阿虎抿了抿唇,身上還印著鮮紅的血跡,“我沒事。”
聞言雲離白了他一眼,“我又沒問你,方大姐沒事吧?”
阿虎哀怨的看著他,“媳婦,你是不是不愛我了?”
雲離&鳳毓:“……”
看這麽個大個子賣萌真的很辣眼睛,鳳毓低頭看自家小青,洗洗眼。
見媳婦一臉的無語,阿虎恢覆正常,“不太好,刀子都插進去了,也不知道傷沒傷到內臟。我讓李叔去喊大夫了,許大娘在裏邊給人上藥。”
“這都動起了刀子?”雲離看了一圈問:“倆孩子呢?”
“小玲去喊村長了,小齊在屋子裏頭,他的眼角裂了,林大娘給他擦點藥。方栓子打得有點狠,小齊說他看東西好像有些影子。”
這都算個什麽事啊?“過年的時候不還好好的?”雲離想著一陣頭疼。
“誰知道?我聽那個老太婆說,好像是因為方大姐拿了些東西出去,她就說人寧可把東西拿去送人也不給她吃,鬧得挺厲害。”具體情況阿虎也不是很清楚,只能等人醒了才知道。
雲離嘆了一口氣,這件事他也沒辦法,再看向鳳毓,後者一手摸著小青的腦袋若有所思的看著他們。見狀,雲離不由笑了,“小毓,餓了麽?”
“有點,今天有排骨,我去做點糖醋排骨。”鳳毓說完擼起袖子走了,反正這裏也沒有她的事,去做點菜也挺好。
雲離倆人簡直哭笑不得,阿虎無奈道:“她這是要搶林大娘和許大娘的活啊。”
“不過,說真的,小毓做的菜的確好吃。”明明是他吃慣了的菜,鳳毓總能做出不一樣的口味。一樣的調味料,一樣的食材,味道卻比他以前吃過的好吃多了,連阿虎都不由稱讚幾句。
雖然食材和調味料用的一樣,可最大的區別就在於其他人做菜只是為了飽腹,熟能生巧之後味道比初學者的好。但廚師不同,他們是為了養家糊口,沒有一些把客人留住的本事怎麽好意思出來賣手藝?
這一點,在師傅教她的第一天就說的很清楚,這菜你說好吃這不算,得大部分的食客說好吃才算。好比寫文,自娛自樂就隨意了,可若是跟金錢搭上邊,那就得考慮讀者的感受。
大眾化的食材就好比大眾化的題材,大家都知道的,接受能力就強。太過生僻的,基本上沒人捧場,除非文采和故事情節相當出眾。在做菜方面也是一樣的,就算是一種別人沒見過的東西,只要好吃,漸漸地也就會被人們所接受。
主要是好,怎麽個好法那就得下苦功夫。
調味料的多少,刀功的好壞,以及火候的大小,這些看似簡單,實則不易。沒有什麽事能不費一點力就能做到,吃飯還得花力氣嚼一嚼,更何況是賺錢?能經得住時間的考驗才是好東西。
鳳毓記得自家師傅說過,每一道菜都融合了廚師的心血,不論是簡單還是覆雜,都不要看不起它。沒人喜歡自己辛辛苦苦做出來的東西被人一口否定,或是用不珍惜的態度對待,可以不愛請別傷害。
再說說這糖醋排骨,色澤鮮亮,甜而不膩。肉肯定不會到入口即化的神奇地步,卻要易嚼還不可以失去排骨原本的脆和嚼勁,如此這般才算得上一道成功的糖醋排骨。
鳳毓最愛站在廚房裏的感覺,以前是因為只有在這才能得到片刻安寧,如今這個習慣卻改不過來了。她更喜歡掌控這裏的一切,鍋碗瓢盆對她而言不僅僅是工具,更是恭順的仆人,而她,就是這裏的王。
許是性格使然,有的人把鍋碗瓢盆當朋友,但她不同。性子有些霸道,做出來的菜口味也是霸道的,如同畫畫。有的人喜歡清新淡雅,而有的人喜歡濃墨重彩,鳳毓屬於後者。不管是做什麽菜,她都喜歡顏色鮮亮,味兒也要比別人的厚重。
小青眼睛一眨不眨的盯著鍋裏的排骨,真香……
一道糖醋排骨從備料到出鍋,並不需要很久。看著桌子上的色香味俱全的菜肴,鳳毓還算是滿意。
這幾日的顛勺沒白練,沒有再出現火候不均的情況,就是顏色不太滿意,跟老抽有關。以前她用的老抽質量好,這裏的老抽本身顏色就不咋地,不過味道還行。
讓鳳毓比較欣慰的是這個時代的調味料種類還是挺全的,基本上都能找到,但總有些不盡人意。可能找到已經是很不錯的了,她也不敢多要求什麽。
看著那一大海碗的糖醋排骨,打算過來做菜卻在一旁插不上手的林大娘楞住了,很香的味道,她不由咽了下口水。
一般情況下林大娘幾人跟他們是分開吃飯的,但吃的東西也差不多。鳳毓雖不明白這麽分開的意義到底在哪,她也沒問,可能是……規矩?盡管是架空,古代的規矩還是挺多的,因著在村裏,有很多規矩也不是太遵守,比如食不言寢不語。
舀了三分之一的排骨放一邊,這碗是給林大娘幾個人的。又做了老黃瓜湯和韭菜炒蛋,也是分成兩份,中飯齊活了。
“林大娘,喊人吃飯了。”鳳毓對她的印象還算是不錯,許大娘的就沒那麽好了,總覺得她是在防備著什麽。
“哎。”林大娘如夢初醒,面上有點熱。這小姐把她們的活幹了,日後可怎麽辦喲。偏偏所有人還沒有理由拒絕,菜太好吃,舌頭都差點吞了,哪裏還有時間說話?
這邊備好了飯菜,那邊方玲帶著村長和村長媳婦來了。
東籬村的村長是個看著有些瘦弱的大叔,姓李叫李賢,是個老好人,雲離就是這麽評價的。如果不是有村長媳婦在,很多時候都會吃虧。
倆人看這情況不由嘆氣,一時也不知道說什麽好。俗話說得好,勸和不勸分,這些年她他們也是看著過來的,所以這話說不出口。那老太婆是個什麽德性他們哪裏不清楚?劉素銀做的事他們也是知道的,吃的穿的,自己和孩子苦些也要把那老太婆伺候好,談何不孝順?這次下的手也太狠了些。
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